Rinderhirn gebraten kann nicht als kalorienarm bezeichnet werden, ist aber auch kein Dickmacher. Die Energiedichte (Brennwert) liegt mit 132 Kilokalorien je 100 Gramm im moderaten Bereich. Der Wassergehalt liegt bei ca. 79 Prozent, was hilfreich ist, um den täglichen Wasserbedarf abzudecken.
Zusammensetzung der Kalorien:
3,9% Kohlenhydrate / 38,3% Eiweiß (Protein) / 57,9% Fett.
Vitamine
Vitaminangaben für 100 Gramm Rinderhirn gebraten:
Vitamin A:
0,1 mg
Vitamin C (Ascorbinsäure):
6,9 mg
Vitamin D:
0,4 µg
Vitamin E (Tocopherol):
1,0 mg
Vitamin B1 (Thiamin):
0,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin):
0,1 mg
Vitamin B3 (Niacin):
3,0 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure):
1,2 mg
Vitamin B6:
0,1 mg
Vitamin B7/B8/H (Biotin):
6,5 µg
Vitamin B9/B11/M (Folsäure):
15,0 µg
Vitamin B12:
1,8 µg
Vitamin K:
24,0 µg
Nicotinamid:
1,4 mg
Retinol:
79,0 µg
Carotin:
53,0 µg
Mineralstoffe
Mineralstoffangaben für 100 Gramm Rinderhirn gebraten:
Natrium:
296,0 mg
Kalium:
168,0 mg
Magnesium:
10,0 mg
Calcium:
19,0 mg
Eisen:
1,5 mg
Phosphor:
216,0 mg
Kupfer:
0,1 mg
Zink:
0,8 mg
Chlor:
400,0 mg
Fluor:
33,0 µg
Jod:
4,0 µg
Mangan:
45,0 µg
Maßeinheiten: g = Gramm, mg = Milligramm, µg = Mikrogramm, kcal = Kilokalorien, kJ = Kilojoule.
